ヴィーガンでゼラチンはNG!?ゼリー作りの代用品3選!

ヴィーガンになると食べれなくなる食品の中には市販のゼリーがあります。
一般的なゼラチンは豚の皮と骨から作られているのでお肉を食べているのと一緒です。気をつけましょう(^^)

ゼラチンが使えないからゼリーが食べれなくなるのかと言ったらそんな事は無く、代替食品でコーヒーゼリーも杏仁豆腐もいくらでも楽しめちゃいます!

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寒天

Cpicon ダイエットに豆乳寒天 by さん屁ぇです
テングサやオゴノリなどの紅藻類の粘液質から作られます。
少量でも多くの水分を固めることができます。少ない分量で作らないと弾力に欠けた固いゼリーになってしまうので好みの柔らかさを探ってみてください。

コーヒーゼリーや杏仁豆腐の時は大丈夫ですが、果汁と煮ると固くなりずらい性質を持つのでフルーツゼリーの時は寒天液を作ってから果汁と合わせましょう。
食物繊維がたっぷりなので寒天ダイエットも数年周期で流行していますよね(^^)
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サイリウムハスク

サイリウムハスク 雑草植物サイリウムの種皮(種子外皮)の部分です。
お腹の中で膨らむ食物繊維としてダイエット食品も出回っています。

そのまま飲む場合は胃の水分を吸収して便秘の原因になってしまうので充分な水分と一緒に食しましょう。
化学的な名前っぽく聞こえますが単なるオオバコの外皮なのでホールフード派の人にも絶対オススメ!

若干オオバコが香りますが、香りの強いリキュール等と一緒に調理すれば問題ないです。※ラム・アマレット等のリキュール、バニラ・アーモンドエクストラクト等等・・・。
サイリウムハスク⇒iherb

食物繊維サプリとしても利用可能

オプチマムのファイバー 僕はサイリウムハスクと出会うまでは・・・、というよりヴィーガンになる直前のラクト・オボベジタリアンだった時期は食物繊維サプリを個別に利用していました。※画像は以前利用していた製品。

筋トレあるあるとして一部の読者さんは共感してくれるかもしれませんが、体を大きくしている時期は食生活がマクロ栄養素に偏りがちになるものです。
※ヴィーガンだと問題ないですが。
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オプチマムニュートリションという肉食のトレーニーの間ではかなり有名で信頼されているブランドのファイバーを利用していたのですが、バルクアップに有効なマルトデキストリンも入っていて一応サイリウムハスクが主原料っぽかったです。

ただ、製品ラベルにヴィーガン表記が無いので個人的には安心して口にできないのと、ヴィーガンは食物繊維に困らないのでファイバーサプリの利用は止めました。代わりにサイリウムハスク単独の製品なら自宅に常備しているのですが、余計な添加物も入っていない凝固剤で、もちろんファイバーサプリとしても使えるので一石二鳥です。

アガー

アガーパウダー ローカストビーンガム(カロブ豆から抽出した多糖類)やカラギーナン(海藻の抽出物)で出来ています。

個人的には一番よく使うゼライスの代用品。ゼライスと寒天のちょうど中間くらいのテクスチャーだと思います。

初購入して使用してみた時はネットのレシピを参考にゼリーを作ってみたのですが、何だか寒天ゼリーのような固いテクスチャーになってしまいました(*_*)

分量を減らしながら数回利用する内にゼリーっぽい仕上がりになりました。
パーティー本番等で初めて利用しようとする方は思い通りの仕上がりになるか、試作を作るのをお忘れなく(^^)

いつものコーヒーゼリーもアガーで作ります。
手馴れてくると分量を見なくても目分量でちょうどいい質感に。

アガーパウダー

いかがでしたでしょうか?
ゼライスが食べれなくてもゼリーはいくらでも食べられますし、
ダイエット効果などの嬉しい副作用があるものも。

個人的には扱いやすいアガーパウダーがおすすめですが、それぞれ個性がありますので色々と試してみるのも悪くないかも(^^)

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